В качестве основы для многих наших рецептов, адаптированных для диабетиков, используется цельнозерновая бисквитная

 заготовка без сахара, которая, по моему мнению, является универсальной, практичной и легкой в приготовлении.

Мы адаптировали классический бисквит, снизив его гликемический индекс и сделав подходящим для диабетиков. В этом рецепте, в отличие от обычного, пшеничная мука заменена цельнозерновой, добавлено оливковое масло и йогурт, придающие однородную «влажную» текстуру тесту.

Приготовление нашего бисквита не требует такого количества усилий как классического и при правильном соблюдении пропорций ингредиентов он всегда получается удачным и вкусным.

Приготовление:

Прежде чем замесить тесто, дабы исключить потери времени, включим духовку и установим температуру выпекания 180 градусов.

В глубокую миску или небольшую кастрюльку вбиваем яйца (не нужно отделять белки от желтков и долго взбивать миксером), добавляем подсластитель (наш бисквит без сахара), оливковое масло, разрыхлитель, ванилин, йогурт. Полностью растворяем сухие компоненты и затем, непрерывно перемешивая венчиком 

нашу смесь, понемногу вводим муку до образования однородной плотной массы. Консистенция получившегося теста будет примерно такой же, как для оладьев.

Перекладываем тесто в разборную форму для выпекания предварительно застелив дно пергаментной бумагой и помещаем в духовой шкаф.

Я использую форму диаметром 22 сантиметра, в ней корж получается довольно высоким и при необходимости его можно разрезать на 2 части, что значительно упрощает сборку и пропитку торта. Смазывать бумагу маслом необязательно – лишние жиры, а соответственно калории, нам ни к чему.

Выпекаем цельнозерновую бисквитную заготовку без сахара в течение 35 мин.

Проверяем готовность, вынимаем из духовки и аккуратно раскрываем нашу форму. При необходимости отделяем корж от бортика небольшим ножом. Скорее всего, ничего отковыривать не придётся, так как обычно бисквит извлекается без проблем. Снимем бумагу и оставим наш корж остывать. Впоследствии мы сможем использовать его не только как полуфабрикат, но и как готовый десерт – бисквит без сахара.

Приятного аппетита!